Un clin d'œil au quartier parisien où vivait Julien Pilon avant de rejoindre les vignes du Rhône. Ce Saint-Joseph 100% Syrah est issu de parcelles granitiques sablonneuses des communes nord de l'appellation. Vinifié pour exprimer le croquant du fruit et la fraîcheur du granit, c'est un Saint-Joseph élégant et gourmand.
Robe rouge rubis brillant aux reflets violets. Nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), poivre frais, violette ; nez typique et expressif de Syrah septentrionale. Bouche juteuse et croquante, équilibrée, tannins fins et bien intégrés ; finale persistante sur les épices et les fruits.
Côtelettes d'agneau grillées, magret de canard, veau en sauce, côte de veau poêlée, fromages de la Drôme
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